スタータースパイスのピクルス

インドカレーでスタータースパイスとしてよく使われる組み合わせのホールスパイスを使ったピクルスです。

材料

ピクルス液

材料	分量
水	180ml
酢	120ml
オリーブオイル	60ml
砂糖	大さじ 2
塩	小さじ 1 + 1/2
カルダモン	5 粒
クローブ	5 粒
シナモンスティク	1 本
ベイリーフ	1 枚

野菜

きゅうり・パプリカ・にんじん・玉ねぎ・ミニトマト(皮は剥く)など適当に

作り方

1. ピクルス液は全部鍋に加えてひと煮立ちして火を止める。
2. にんじん・玉ねぎなど漬かりづらそうなものは、ここで鍋に入れる。
3. ピクルス液が冷めたら他の野菜と一緒に漬けて冷蔵庫(できれば野菜室)へ。

ポイント

1. 少し酸味を抑えるために、酢の一部をオリーブオイルに入れ替えています。もっとしっかりすっぱいのが好きな人は酢を増やしてオリーブオイルを減らす、逆にすっぱすぎると思う人は酢を減らしてオリーブオイルを増やすと良いと思います。
2. オリーブオイルを入れる場合、冷蔵室だとオイルが固まることがあるので、野菜室がおすすめ。
3. スパイスは実際には何を入れてもそれっぽくなると思います。
4. 漬け時間は一晩くらいでも普通に食べられますが、2 日くらい漬けた方がおいしいと思います。